1. Elastyczna formacja mikrofilmów (odporna na zaburzenia i zatrzymywanie wilgoci)
Po opryskaniu molekuły oligosacharydów chitosanu rozpuszczalnych w wodzie łączą się ze sobą, gdy woda odparowuje, wysuszając się w niewidzialny, beznadziejny, elastycznypowłoka biopolimerowaTa folia działa jako mechaniczny bufor, rozpraszając ciśnienie uderzeniowe podczas ręcznego zbioru i pakowania muszli.zachowanie ciśnienia turgor w komórkach naskórkowych, zapobiegając kurczeniu i utrzymując szczelność jagód podczas przechowywania w łańcuchu chłodnym.

